千序精工承古法,六步酿出安化醇黑茶







千锤百炼藏岁月,古法黑茶凝醇香
采茶鲜叶
农民采摘里山山园挑叶直国农园。鲜叶运回薄摊散失表面水;粗老叶需洒水打浆,5kg 鲜叶加水 0.5kg,增加湿度利于杀青闷熟;雨水、露水嫩叶不洒水。
揉捻造型
杀青叶趁热入揉捻机,转速约 40 转 / 分,揉 12~15 分钟: 轻压起步、逐步加压,让茶叶成条、茶汁渗出; 粗老叶褶皱成型,嫩叶紧条,细胞破损 20% 以上;揉后不打散,直接成堆渥堆。
渥堆发酵
安化传统地面自然渥堆,区别于其他黑茶箱式渥堆: 适度标准:堆内发热 53~56℃,叶色由绿转黄褐色,散发酒糟甜香,茶团松散不粘手,表层凝有水珠; 原理:湿热 + 微生物缓慢后发酵,苦涩转化醇和,形成黑茶特有汤色、滋味。
干燥定型
独有七星孔焙灶,松柴明火分层烘焙,自带松烟香: 干度标准:茶梗一折即断、叶片手捻成粉,色泽乌黑油润,松烟香明显; 现代工厂也可用烘干机(无烟香型毛茶),传统古法必用七星灶。
成品黑茶
黑毛茶精制流程: 筛分→风选→人工拣剔(去黄片、茶梗、杂质)→分级拼堆→蒸软→竹篓装、轻度踩压定型→自然阴干。 特点:散装篓装,条索完整,无紧压,传统皇室贡茶。
百炼紧压存时光,醇厚茶汤润胃肠




