- 历史传承
- 非遗文化

# 千两茶踩制

三炼成茶——力炼篇

## 23道工序，全凭一双手

“伙计们咧，把杠抬啰——”
白沙溪踩制现场，号子声起。
七人赤膊，大杠压、小杠绞、木锤匀，一步一喝。
茶在篾篓中一寸寸紧实，密度达到0.55g/cm³。
从蒸茶到踩压，全程手工，茶叶始终没有落地。
这是国家级非物质文化遗产。
B站UP主彭南科用7分27秒的镜头，记录下了这门手艺。
视频播放量52.4万，
弹幕里最多的一句话是：“这才是真正的中国茶道。”

### “一柱千两茶，半部茶叶史。”
茶是踩出来的，不是做出来的。

# 金花显微镜

一朵金花的修行

## 金花的"诞生"

显微镜下，它是金色的。
它叫冠突散囊菌，肉眼看不见，
却是茯砖茶的灵魂。
没有它，茯砖茶只是块普通的茶砖， 有了它，茯砖茶才有了“金花”之名。

## “金花密码”

青藏高原牧区，
老牧民撬开茯砖茶，
第一件事不是闻香，而是看金花。
一眼，定生死。
“宁可三日无粮，不可一日无茶。”

## 科研破壁

2005年，刘仲华院士团队
解决了“嫩叶发花”的行业难题。 传统技艺与现代科学，在温湿度的临界点上完成了握手。

## 生存条件

### 26-28℃ ｜ 80% ｜ ±0.5℃
最佳温度 ｜ 最佳湿度 ｜ 温控精度

苛刻的条件，缺一不可。 温湿度的细微偏差，足以决定金花的生死。

# 七星灶

一炉松柴，炼出茶香

## 何为七星灶

根据北斗七星 在银河系的排列方位而设， 七个灶孔而得名。
七星灶由灶堂、焙堂、焙面三部分组成， 中间最关键的部件是“七星孔”。
七星灶，就是将“天上的北斗”搬到“地上的土灶”里。

## 七星灶的独特价值

去异味、提香、亮汤 没有经过七星灶烘焙的黑茶， 就没有“传统的味道”。
松柴明火的温度， 将茶叶中的水分缓慢逼出， 同时赋予茶叶一种独特的松烟香。
这种香味无法用任何现代设备复制， 只能靠一把松柴、一座土灶。

- 梭筒篾篓茶

- 焙笼

- 七星灶

- 安化黑茶的干燥工艺，经历了一个漫长的演变