猪血丸子
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菜品起源
相传宋朝年间，邵阳一母亲为让在云山庙习武的儿子吃到荤菜，又避免方丈不许，将猪血加在水豆腐里，捏成球状熏干，送去后大家吃着觉得美味，后来此事传开，各家各户开始制作，便有了猪血丸子。
制作方法
原料：嫩滑豆腐、新鲜猪血、肥瘦五花肉，配橘皮、姜、蒜、辣椒等佐料。
步骤：豆腐滤干捏碎，猪肉切丁，与猪血、佐料拌匀； 捏成椭圆丸子晒至定型，用柴火、锯木屑等熏烤至腊香。
制作时间：每年十一、十二月，家家制作以备数月食用。
食用方式
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炒食
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清蒸、煮
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搭配炒
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营养价值
1、猪血、豆腐富含优质蛋白，易吸收； 2、猪血含血红素铁，防缺铁性贫血； 3、猪血中的钴元素有助抑制肿瘤生长。
