腊味合蒸
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基本介绍
1、起源：湖南传统名菜，属湘菜系，明清时期已盛行，利用腊肉、腊鸡等腊味蒸制，是冬日待客的经典菜肴。 2、特色：以 “一蒸二香三入味” 为核心，集多种腊味风味于一体，咸香浓郁，油而不腻。
风味特点
口感：腊肉酥软、腊鸡鲜嫩、腊鱼入味，咸香中带微辣，蒸出的油脂浸润食材，下饭神器。
技巧：腊味需提前处理去盐，蒸制时加少量清水或料酒，避免口感过干。
制作方法
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腊货
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腊味切片
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文化寓意
象征 “年年有余”（腊鱼）、“富贵吉祥”（腊肉），春节期间常作为团圆菜，体现湖南人对腊味文化的传承与对丰收的期许。
